Saat berburu kuliner khas Sumatera Selatan, Monoloog Hotel Palembang bisa menjadi salah satu titik awal untuk menjelajahi aneka sajian lezat di kota ini. Salah satu kuliner yang wajib dicicipi tentu saja pempek. Membahas asal pempek memang selalu menarik karena makanan ini telah menjadi ikon Kota Palembang dengan cita rasa gurih yang khas. Selain kuah cuko yang nikmat, kualitas pempek juga sangat ditentukan oleh jenis ikan yang digunakan sebagai bahan utamanya.
Konon, asal pempek berkaitan dengan melimpahnya hasil tangkapan ikan di Sungai Musi. Seiring waktu, masyarakat Palembang mengembangkan resep berbahan dasar ikan yang dipadukan dengan tepung sagu hingga menghasilkan tekstur kenyal yang disukai banyak orang. Kini, berbagai jenis ikan digunakan untuk menghasilkan karakter rasa yang berbeda-beda.
Jenis-Jenis Ikan yang Cocok untuk Pempek
1. Ikan Tenggiri
Ikan tenggiri menjadi pilihan paling populer dalam pembuatan pempek. Dagingnya putih, padat, dan memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat sehingga menghasilkan pempek dengan tekstur kenyal sekaligus gurih.
Tak heran jika banyak produsen pempek legendaris tetap mempertahankan penggunaan ikan tenggiri sebagai bahan utama karena mampu memberikan rasa premium pada setiap gigitan.
2. Ikan Gabus
Ikan gabus juga menjadi favorit masyarakat Palembang sejak dahulu. Tekstur dagingnya halus dengan cita rasa yang lebih lembut dibandingkan tenggiri.
Pempek berbahan ikan gabus biasanya memiliki warna lebih cerah dan rasa ikan yang tidak terlalu kuat sehingga cocok dinikmati semua kalangan.
3. Ikan Belida
Belida merupakan ikan yang dahulu cukup banyak ditemukan di Sungai Musi dan sering disebut sebagai bahan tradisional pempek. Dagingnya terkenal sangat lembut sehingga menghasilkan pempek berkualitas tinggi.
Karena populasinya kini semakin terbatas, penggunaan ikan belida sudah tidak sebanyak dulu. Namun, namanya tetap lekat dalam sejarah perkembangan pempek Palembang.
4. Ikan Kakap
Sebagian pengrajin juga menggunakan ikan kakap sebagai alternatif. Dagingnya yang tebal dan putih menghasilkan tekstur pempek yang tetap kenyal dengan rasa gurih alami.
Pilihan ini cukup menarik ketika pasokan ikan utama sedang berkurang.
5. Ikan Tuna
Tuna dapat menjadi pilihan modern untuk membuat pempek. Kandungan proteinnya tinggi dengan rasa gurih yang khas. Walaupun aromanya sedikit lebih kuat dibanding tenggiri, banyak orang menyukai karakter rasa yang dihasilkan.
Tips Memilih Ikan Berkualitas
Agar menghasilkan pempek yang lezat, pastikan memilih ikan dengan ciri-ciri berikut:
- Mata ikan masih jernih.
- Insang berwarna merah segar.
- Daging terasa kenyal saat ditekan.
- Tidak berbau menyengat.
- Permukaan ikan tampak mengkilap.
Ikan yang masih segar akan menghasilkan adonan pempek yang lebih elastis serta rasa yang jauh lebih nikmat.
Wisata Kuliner Pempek di Palembang
Jika berkunjung ke Palembang, sempatkan mampir ke Pempek Candy yang berlokasi di Jalan Jenderal Sudirman No.149/8, Ilir Timur I. Tempat ini dikenal luas sebagai salah satu destinasi favorit untuk menikmati pempek dengan berbagai pilihan menu.
Selain berburu kuliner, Anda juga dapat menikmati suasana kota dengan mengunjungi Benteng Kuto Besak yang berada di kawasan 19 Ilir, Kecamatan Bukit Kecil. Lokasinya cukup strategis dan sering menjadi tujuan wisata sebelum ataupun sesudah menikmati hidangan khas Palembang.
Penutup
Pempek bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya masyarakat Palembang. Mulai dari ikan tenggiri, gabus, belida, kakap, hingga tuna, setiap jenis ikan memberikan karakter rasa yang berbeda. Memahami asal pempek sekaligus mengenal bahan bakunya akan membuat pengalaman menikmati kuliner khas ini semakin berkesan.
Jadi, ketika berkunjung ke Palembang dan menginap di sekitar Monoloog Hotel Palembang, jangan lewatkan kesempatan mencicipi pempek autentik sambil menjelajahi destinasi wisata menarik di sekitarnya. Kombinasi kuliner lezat dan suasana kota yang hangat dijamin membuat perjalanan terasa semakin menyenangkan.
